PLATOS VEGETARIANOS
PLATOS VEGANOS
PLATOS VEGETARIOS Y VEGANOS
PARA DESPERTAR
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CAFÉ Pídelo con leche. |
$55.00 |
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CANASTA DE PAN DULCE 3 PZS CANASTA DE PAN DULCE 3 PZS |
$70.00 |
COMIENZO
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JUGO DE NARANJA Fresco, recién exprimido. |
$55.00 |
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PLATO DE FRUTAS Fruta variada de temporada con granola y miel. |
$55.00 |
PLATOS A ELEGIR
CHILAQUILES
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VERDES Tortilla azul hecha en casa, salsa de tomatillo tatemado, crema de la casa, cebolla morada y queso oreado. |
$150.00 |
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MOLE Tortilla de maíz azul, mole artesanal (receta de la abuela), cebolla blanca, crema casera, cilantro y queso. |
$165.00 |
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ROJOS Tortilla azul hecha en casa, salsa de chile de arbol y epazote, crema de la casa, cebolla morada, cilantro y queso oreado. |
$150.00 |
FRESCO
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TOSTADA CALLO DE HACHA Laminado de callo, cebolla curtida, guacachile, rábano sandía, cacahuates, col, semillas y salsa macha. |
$215.00 |
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TOSTADA DE JUREL Tostada de maíz azul, jurel en láminas, mousse de aguacate, salsa de mango-habanero, brotes y malanga |
$210.00 |
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CEVICHE VERDE Camarón, aceitunas, aguacate, manzana verde y cebolla morada |
$310.00 |
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TOSTADA DE ATÚN FRESCO Tostada de maíz azul, aioli de cilantro y serrano, atún marinado en salsa japonesa, mousse de aguacate, poro frito, brotes y flores |
$210.00 |
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CEVICHE NEGRO Camarón curtido, papaya, mango verde, cebolla morada, tomatillo y pepino tatemado. |
$310.00 |
TACOS
Todos nuestros tacos están servidos con tortillas hechas a mano
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COCHIPULPO Pulpo rostizado a las brasas y pancetta crocante, revolcados en salsa macha, aioli de serrano, malanga frita y cebolla curtida. |
$95.00 |
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CAMARÓN BAJACALI Tortilla de nixtamal, aguacate, costra
de queso, camarón cremoso, chipotle,
cebolla morada y pimientos.
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$115.00 |
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COSTILLA BRASEADA Tortilla crujiente, costilla braseada, cilantro, cebolla y salsa de aguacate, col y crema de la casa. |
$125.00 |
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TACO DE OSTIÓN Ostion crocante, aguacate, col, cebolla curtida, malanga frita, mis de brotes y crema de ostión |
$130.00 |
DEL CORRAL
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HUEVOS AL GUSTO (3 INGREDIENTES) Selección entre pimientos, tomate, cebolla, champiñones, espinacas y queso |
$150.00 |
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OMELETTE CABRA BLANCA Claras de huevo, relleno de morrones, cebolla caramelizada, queso de cabra, portobello, ensalada de lechuga y cremosa de aguacate. |
$155.00 |
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OMELETTE DEL VALLE Queso oreado, huitlacoche, cebolla, espinaca, pimiento morrón, salsa cremosa de aguacate, ensalada de lechuga |
$155.00 |
ESPECIALES DEL MES
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BENEDICTINOS YUMANOS dos huevos pochados, hash de vegetales, salsa holandesa al chipotle y
estragón
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$165.00 |
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EMPANADA DE COCHI Masa fresca nixtamalizada frita, rellena de chicharrón suave y queso Oaxaca de la región, crema de la casa y cebolla morada curtida |
$155.00 |
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HAMBURGUESA AMANECER Huevo pochado, espinacas con cebolla caramelizadas salteadas, aguacate, salsa de chipotle acompañado con pimientos |
$185.00 |
VEGANOS
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HASH CAMOTE Rayadito de verduras con mousse de aguacate y betabel, chips hechas en casa y zetas |
$105.00 |
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EMPANADA DE PLÁTANO Masa de plátano tabasco, crocantes de plátano macho, puré de frijol, crema de la casa, salsa poblana |
$110.00 |
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LASAÑA COCHIMIE Laminas de nopal y berengena con vegetales de la casa bañados con salsa
rustica de tomate.
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$150.00 |
DIENTE DULCE
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PAN FRANCÉS Pan brioche, mermelada de fresa, frutos rojos frescos, plátano dominico
caramelizado y crema de piloncillo
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$105.00 |