PLATOS VEGETARIANOS

PLATOS VEGANOS

PLATOS VEGETARIOS Y VEGANOS

PARA DESPERTAR

CAFÉ

Pídelo con leche.
 $55.00

CANASTA DE PAN DULCE 3 PZS

CANASTA DE PAN DULCE 3 PZS
 $70.00

COMIENZO

JUGO DE NARANJA

Fresco, recién exprimido.
 $55.00

PLATO DE FRUTAS

Fruta variada de temporada con granola y miel.
 $55.00

PLATOS A ELEGIR

CHILAQUILES

VERDES

Tortilla azul hecha en casa, salsa de tomatillo tatemado, crema de la casa, cebolla morada y queso oreado.
 $150.00

MOLE

Tortilla de maíz azul, mole artesanal (receta de la abuela), cebolla blanca, crema casera, cilantro y queso.
 $165.00

ROJOS

Tortilla azul hecha en casa, salsa de chile de arbol y epazote, crema de la casa, cebolla morada, cilantro y queso oreado.
 $150.00

FRESCO

TOSTADA CALLO DE HACHA

Laminado de callo, cebolla curtida, guacachile, rábano sandía, cacahuates, col, semillas y salsa macha.
 $215.00

TOSTADA DE JUREL  

 
Tostada de maíz azul, jurel en láminas, mousse de aguacate, salsa de mango-habanero, brotes y malanga
 $210.00

CEVICHE VERDE

 
Camarón, aceitunas, aguacate, manzana verde y cebolla morada
 $310.00

TOSTADA DE ATÚN FRESCO

Tostada de maíz azul, aioli de cilantro y serrano, atún marinado en salsa japonesa, mousse de aguacate, poro frito, brotes y flores
 $210.00

CEVICHE NEGRO

 
Camarón curtido, papaya, mango verde, cebolla morada, tomatillo y pepino tatemado.
 $310.00

TACOS

Todos nuestros tacos están servidos con tortillas hechas a mano

COCHIPULPO

 
Pulpo rostizado a las brasas y pancetta crocante, revolcados en salsa macha, aioli de serrano, malanga frita y cebolla curtida.
 $95.00

CAMARÓN BAJACALI

 
Tortilla de nixtamal, aguacate, costra de queso, camarón cremoso, chipotle, cebolla morada y pimientos.



 $115.00

COSTILLA BRASEADA

 
Tortilla crujiente, costilla braseada, cilantro, cebolla y salsa de aguacate, col y crema de la casa.
 $125.00

TACO DE OSTIÓN

 
Ostion crocante, aguacate, col, cebolla curtida, malanga frita, mis de brotes y crema de ostión
 $130.00

DEL CORRAL

HUEVOS AL GUSTO (3 INGREDIENTES)

 
Selección entre pimientos, tomate, cebolla, champiñones, espinacas y queso
 $150.00

OMELETTE CABRA BLANCA  

 
Claras de huevo, relleno de morrones, cebolla caramelizada, queso de cabra, portobello, ensalada de lechuga y cremosa de aguacate.
 $155.00

OMELETTE DEL VALLE  

 
Queso oreado, huitlacoche, cebolla, espinaca, pimiento morrón, salsa cremosa de aguacate, ensalada de lechuga
 $155.00

ESPECIALES DEL MES

BENEDICTINOS YUMANOS

 
dos huevos pochados, hash de vegetales, salsa holandesa al chipotle y estragón



 $165.00

EMPANADA DE COCHI

 
Masa fresca nixtamalizada frita, rellena de chicharrón suave y queso Oaxaca de la región, crema de la casa y cebolla morada curtida
 $155.00

HAMBURGUESA AMANECER

 
Huevo pochado, espinacas con cebolla caramelizadas salteadas, aguacate, salsa de chipotle acompañado con pimientos
 $185.00

VEGANOS

HASH CAMOTE  

 
Rayadito de verduras con mousse de aguacate y betabel, chips hechas en casa y zetas
 $105.00

EMPANADA DE PLÁTANO  

 
Masa de plátano tabasco, crocantes de plátano macho, puré de frijol, crema de la casa, salsa poblana
 $110.00

LASAÑA COCHIMIE  

 
Laminas de nopal y berengena con vegetales de la casa bañados con salsa rustica de tomate.

 $150.00

DIENTE DULCE

PAN FRANCÉS

 
Pan brioche, mermelada de fresa, frutos rojos frescos, plátano dominico caramelizado y crema de piloncillo

 $105.00
Precios en moneda local + IVA incluido